Paella

Dónde comer el mejor arroz sin caer en las trampas turísticas

Valencia es la cuna de la paella. Pero, como bien sabes, no basta con sentarse en la primera terraza que veas en el centro. Para comer una buena paella en Valencia, hay que saber buscar. Tenemos que huir de los arroces industriales y sobrevalorados para encontrar esa textura perfecta, ese socarrat crujiente y ese sabor a leña de naranjo que solo se consigue en los templos de la auténtica gastronomía local.

Los Templos Clásicos (Con vistas al mar)

Si lo que buscas es historia, tradición y ese glamour vintage de los que han sido visitados por reyes y artistas, tu sitio está en la Malvarrosa.

• La Pepica: Llevamos escuchando este nombre toda la vida. Fundado en 1898, es todo una institución. Fue el restaurante favorito de Ernest Hemingway y del pintor Sorolla. Está justo frente al mar .

• Casa Carmela: Justo al lado, encontramos otro de los pesos pesados. Si La Pepica es la más famosa, Casa Carmela es, para muchos la mejor paella.

  
  

  • ¿Qué la hace especial? El fuego de leña de naranjo. Aquí el arroz huele a campo y a mar a la vez. El olor al entrar ya te advierte de que vas a comer de verdad.

    
    

Las Joyas de los Chefs (Donde manda la vanguardia)

Valencia no vive solo del pasado. La nueva cocina valenciana está pegando fuerte, y el arroz es su protagonista absoluto.

• Poble Nou (en el Roig Arena): Esto es lo más nuevo y rompedor. Sí, está dentro del nuevo pabellón de Juan Roig, pero no te dejes engañar: es un destino gastronómico en sí mismo. Es la apuesta por el "lujo inteligente" .

  • El Plan: Son arroces cocinados también con leña, pero con un control técnico casi de laboratorio. Han investigado el punto exacto del socarrat con ingenieros (sí, tal cual).

  • Experiencia: Es uno de los sitios de moda. La cola para entrar puede ser larga, pero merece la pena para sentirse como en un concierto vip mientras comes un arroz de cocido espectacular .

    
    

• Lavoe Arroz y Mar: Si prefieres el centro de la ciudad, este es el sitio ideal. Tiene un ambiente más íntimo y una cocina vista que enamora.

  • ¿Qué ofrece? Se especializan en arroces alicantinos (con esa capa finita característica) y también en arroces caldosos. Tienen un arroz de cocido que te recordará a la sopa de tu abuela, pero elevada a la máxima potencia .

  • Para los atrevidos: Prueba el arroz de pichón con carabineros. Es una explosión de sabor de la buena .

    
    
    
    

Consejos para acertar (Tips de valenciano)

Para terminar, aquí van unas reglas de oro para no fallar en tu aventura arrocera:

1. El horario importa: La paella se come a la hora de comer (14:00 - 16:00). Si vas a cenar, asegúrate de que el restaurante la sirva por la noche, porque muchos de los tradicionales solo la hacen al mediodía.

2. Reserva SI o SI: En los sitios que te he mencionado, si llegas sin reservar un fin de semana, lo más probable es que te lleves un disgusto.

3. La paciencia es una virtud: Una buena paella a la leña tarda entre 30 y 45 minutos. Si te la traen en 10 minutos, sospecha. Aprovecha para picar algo o tomar una cervecita viendo el mar.

4. El Pollo y Conejo son los reyes: La "paella mixta" (carne y pescado) no es la receta original. Si quieres la auténtica experiencia valenciana, pide la de pollo y conejo (con garrofón y ferradura). Es un plato de campo, no de mar, y es deliciosa.

OPCION RAPIDA Y ECONOMICA

COMIDA PARA LLEVAR, SUELE COSTA UNOS 5€ LA RACIÓN Y SUELEN TENER VARIEDADES COMO ARROZ AL HORNO, A CONTINUACIÓN NUESTROS FAVORITOS:

Casa de comidas para llevar El Cabanyal https://maps.app.goo.gl/pa84mRK9bEiV6yKT9

La Cuina Comida Para Llevar https://maps.app.goo.gl/VhdVGZSDvKTU3H6Z9

Como ves, da igual si te sientas en una silla de época en la Malvarrosa o en un banco moderno en el Roig Arena: en Valencia, el arroz se vive con pasión. ¡Esperamos que disfrutes de tu experiencia arrocera